涼皮機做出的涼皮容易斷的原因是什么？

涼皮是目前非常流行的小吃。它是用面粉加工的涼皮。隨著行業的不斷發展，涼皮機的應用越來越廣泛?，F在人們用涼皮機做涼皮，方便快捷，但有時候涼皮機做的涼皮總是斷的。下面給大家介紹一下:涼皮機做的涼皮容易斷的原因是什么？

1.如果出現沉淀的問題，涼皮總是斷了，有可能是由于時間不夠沉淀，即淀粉糊中水分過大，或是蒸的時候不攪拌均勻，再下鍋就會出現斷的情況。

2.蒸涼皮的時間不夠，蒸出來的時候淀粉糊還沒有完全凝固，要蒸3到4分鐘，然后取出取出，放入涼水中，放入案板，每一張都要抹油防粘，然后將涼皮放入空氣中(千萬不要暴露在空氣中)。

(1)目前市場上的涼皮設備主要使用的加熱方式是電加熱、燃氣或煤氣加熱。其中，電加熱簡便快速，深受用戶喜愛。不過，要想像手制的那樣蒸出爽滑有勁道的涼皮，就需要用高溫加熱。和普通家庭作坊相比，普通家庭使用220 v照明用電，因此會出現“蒸不熟”的情況，蒸出來的涼皮會比較脆、易斷。

(2)一般的手工作法，首先要做的是洗面，先將面團揉成較硬的面團，然后再把水倒進盆里，繼續在水里揉，差不多1/3的面洗掉，用洗面的水蒸涼皮，保證勁道。但如今市場上有許多自稱能全自動化操作的涼皮機，卻把這一重要工序省去了，這樣蒸出來的涼皮口感就差了許多。

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